日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
アジフライピザ
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
群青
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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