日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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