日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
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