日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
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