日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
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