日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
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