日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
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