日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
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