日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
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