日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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