日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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