日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
群青
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
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