日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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