日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
料理01
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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