日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
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