日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
料理01
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
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