日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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