日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
料理02
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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