日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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