日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
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