日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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