日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
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