日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
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