日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
群青
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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