日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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