日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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