日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
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