日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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