日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
料理01
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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