日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
群青
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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