日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
料理01
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
料理02
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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