日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
料理01
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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