日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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