日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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