日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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