日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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