日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
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