日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
群青
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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