日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
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