日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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