日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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