日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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