日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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