日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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