日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
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