日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.