日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
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