日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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