日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
群青
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
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