日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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