日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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