日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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