日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
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