日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
レシピ02
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
料理02
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