日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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