日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
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