日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
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