日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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