日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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