日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
料理01
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
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