日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
アジフライ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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