日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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