日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの花
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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