日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
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