日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジの焼餃子
料理01
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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