日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
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