日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
レシピ02
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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