日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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