日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
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