日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
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