日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジの花
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
群青
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
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