日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
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