日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
料理02
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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