日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.