日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
料理02
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
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