日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
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