日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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