日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
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