日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
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