日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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