日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
料理01
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
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