日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
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