日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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