日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
料理02
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
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