日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
群青
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
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